Prawidłowa eksploatacja urządzeń gastronomicznych, będzie wymagać przede wszystkim stałego monitorowania ich stanu technicznego. Chodzi tutaj o codzienne kontrolowanie poszczególnych elementów, które można skontrolować, a które są narażone na jakiekolwiek uszkodzenia. Dlatego też, należy tutaj wprowadzić odpowiednie systemy zarządzania, które pozwolą na realizację bieżących kontroli stanu technicznego poszczególnych urządzeń. Dzięki takiemu bowiem podejściu, eksploatacja urządzeń gastronomicznych w firmach, będzie nastawiona na wydłużenie ich żywotności, co przekłada się na oszczędności dla firmy.

Czy eksploatacja urządzeń gastronomicznych musi być kosztowna?

Trzeba tutaj przede wszystkim, przyjąć założenie, iż eksploatacja urządzeń gastronomicznych, będzie prowadzić do ich zużywania się. W ten sposób generowane są największe koszty eksploatacyjne. Oczywiście należy wziąć tutaj pod uwagę optymalizację poboru prądu przez poszczególne urządzenia. Niemniej jednak to wymiana zużytych podzespołów i uszkodzonych elementów maszyn i urządzeń gastronomicznych, będzie pochłaniać największe koszty. Wobec tego, aby je obniżyć, należałoby jak najmniej przeprowadzać napraw. Jak najrzadziej wymieniać jakiekolwiek elementy maszyn na nowe. Oczywiście wymiana podzespołu jest kwestią nieuniknioną jeśli dojdzie już do jego uszkodzenia.

Reasumując, trzeba tutaj wdrożyć taki system, który pozwoli nam ograniczyć zużywanie się części maszyn, oraz wychwytywać na bieżąco, wszelkie usterki oraz objawy uszkodzeń. W ten sposób, będziemy mogli w pewnym sensie zredukować tego typu koszty. Tym bardziej, iż serwis urządzeń gastronomicznych w Skoczowie też swoje kosztuje, a przecież poważniejsze naprawy będą realizowane właśnie tam. Tak więc powinniśmy w każdy możliwy sposób unikać poważniejszych uszkodzeń posiadanych urządzeń gastronomicznych, aby w jak największym zakresie zminimalizować koszty eksploatacyjne.

System pracy

Należy więc tak przygotować system pracy, aby każdy pracownik, miał wystarczająco dużo czasu do tego, aby przeprowadzać bieżące kontrole stanu technicznego użytkowanych przez siebie maszyn. Tak, aby ewentualne drobne usterki mogły być natychmiast wychwytywane i usuwane, zanim przerodzą się poważniejsze uszkodzenia maszyny. Dodatkowo, na koniec dnia, maszyny i urządzenia gastronomiczne, powinny być wymyte i oczyszczone, aby w czasie ich postoju nie dochodziło do rozpoczęcia procesu korodowania.

Podsumowanie

Jednym słowem, musimy wdrożyć zupełnie nowy system pracy w firmach gastronomicznych, który skupi się na kosztach eksploatacji, a nie na maksymalizacji wykorzystania każdej sekundy czasu pracy zatrudnianych pracowników. Aby eksploatacja urządzeń gastronomicznych przebiegała w pełni poprawnie, obsługujący je pracownicy, powinni mieć odpowiednio dużo czasu, na ich utrzymywanie w dobrym stanie technicznym.